El Colmaito de Cai

Algunos bares de Sevilla decidieron hace ya tiempo continuar la cocina más tradicional y mezclarla con algo de fusión culinaria más vanguardista. Así fue como hace 18 años nacio El Colmaito de Cai bar en pleno barrio sevillano de El Arenal(Arfe 24' 6759695038). Su concepto: tanto en el nombre como en la carta confluyen los aires andaluces, franceses e italianos , complementándose y fundiéndose en uno solo.

De la mano de María José Ballesteros Gallardo , la jefa de cocina, uno puede dejarse llevar por lo clásico y tomar unos exquisitos risottos de estas, o,  tirando hacia lo andaluz, optar por una tapa de jamón ibérico de bellota. Aquí hay sitio para todo. También para los dilemas: ¿Croquetas de puchero de pringá, un clásico del restaurante?, ¿Lomo de dorada o pollo? No olvidar ¿Sopa de puchero, solomillo  de buey o  Presa ibérica?

Además de los platos incluidos en la carta, se puede escoger entre otras tantas propuestas de la semana. Con un servicio atento y cordial, es posible elegir también entre disfrutar del sol sevillano en su terraza o relajarse en el interior del restaurante. 

Cuenta con un comedor para celebrar eventos privados. 

Adiós a las aceiteras

No decimos nada nuevo si recordamos que España es una potencia mundial en producción de aceite de oliva. Nuestras nueve denominaciones de origen tienen prestigio internacional, de ahí que exportemos a los cinco continentes –más de 300.000 toneladas al año durante la última década–. Pero para conseguir este reconocimiento, la labor del marketing que se ha realizado desde nuestro país ha sido indispensable. Y a este fomento del «made in Spain» se ha sumado el Gobierno actual y sobre todo, el Ministerio de Agricultura que dirige Miguel Arias Cañete. Ayer, tras varios anuncios durante los últimos meses, el Consejo de Ministros aprobó la implantación obligatoria en todos los bares, restaurantes y servicios de restauración de las aceiteras no rellenables. «Todo el mundo gana», comentó Isabel García Tejerina, secretaria general de Agricultura y Alimentación, tanto los consumidores como el sector del aceite de oliva, porque «ahora todo el mundo se esmerará por seguir aumentando la ya altísima calidad del producto».

El real decreto que ha impulsado la cartera de Cañete establece que los aceites que se pongan a disposición del consumidor en los establecimientos de hostelería, restauración y en los servicios de catering «deberán presentarse en envases etiquetados, estar provistos de un sistema de apertura que pierda su integridad tras su primera utilización y disponer de un sistema de protección que impida» volver a rellenarlo «una vez agotado su contenido original». Esto pone fin –a partir del 1 de enero de 2014– al modelo actual de aceitera que se diferenciaba, en muchos casos, por los restos que chorreaban tras aliñar una ensalada o una tostada con aceite. De acuerdo con el Ministerio, la iniciativa tiene como objetivo «mejorar la imagen del producto, en particular de las denominaciones de origen protegidas y de las marcas productoras consolidadas en el mercado».

Tanto los agricultores como las empresas distribuidoras han aplaudido la medida del Gobierno porque consideran que refleja «una apuesta por la calidad en mayúsculas de uno de los productos más importantes de la gastronomía española», comenta la productora LA Organic. También comunidades autónomas como Andalucía, donde el cultivo de la oliva es una de sus principales fuentes de ingresos, ve con buenos ojos el decreto estatal. Elena Víboras, consejera de Agricultura de la Junta, mostró su «apoyo sin fisuras» a la medida.

Los más reticentes a la norma son los hosteleros, los principales perjudicados, que consideran que con la imposición del etiquetado de las monodosis van a perder dinero. CECU, asociación de consumidores, también teme que los bares encarezcan sus precios tras la prohibición de rellenar las aceiteras.

A favor: Reconocer la calidad de la oliva virgen extra; Diego Juste, Portavoz de la Unión de Pequeños Agricultores

Apoyamos completamente la medida porque la llevamos reclamando bastante tiempo y nos parece muy positiva. Es un reconocimiento a la calidad de los aceites de oliva vírgenes españoles, que llevan años sufriendo una banalización del producto y unos precios injustos, por lo que los agricultores españoles apenas están consiguiendo cubrir los costes de producción desde hace mucho tiempo. Es una iniciativa que valora el esfuerzo de los trabajadores de la oliva, así como de las cooperativas que nos asociamos para conseguir mejores precios para nuestros productos y, en definitiva, una apuesta por nuestro género. Una aceitera irrellenable es una aceitera con etiqueta, con reconocimiento de calidad. Un valor añadido que va a estar a disposición del consumidor español. También hemos pedido la medida a nivel europeo, pero Europa dijo hace unos meses que no, y nos sorprendió y disgustó bastante. Ahora parece que, tras muchos años, vamos a conseguir imponerlo en España.

En contra: Elevará los costes y es poco sostenible; Santiago Gallego, Secretario general de la Federación Española de Hostelería

Nos hubiera gustado un modelo más cooperativo; es cierto que la imposición no es lo que más nos agrada. Ya es posible disponer de estos modelos de aceitera, son muchos los establecimientos que tienen monodosis o modelos irrellenables a disposición. Nuestros temores tienen varios frentes: el primero es que nos tememos un incremento de costes importante ya que el sector hostelero compra el aceite a granel, en formatos de cinco litros, y tiene un coste más interesante. La segunda dificultad la vemos respecto a la sostenibilidad porque creemos que debe ser un valor importante del crecimiento y desarrollo económico y este modelo es un gran generador de residuos de envases. El tercer aspecto tiene que ver con la estrategia de reducción de desperdicio alimentario. Esta medida impone formatos monodosis, que difícilmente se consumen en un solo uso, por lo que creemos que va a suponer un alto derroche de aceite de oliva en el futuro.

Leer más:  Adiós a las aceiteras abiertas de los bares - La Razón digital  http://www.larazon.es/detalle_normal/noticias/4362138/adios-a-las-aceiteras-abiertas-de-los-bares#Ttt1u3YnXYT38sco

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Tapeo por los mercados de Sevilla

Para conocer bien una ciudad hay que visitar sus mercados, ver y oler lo que hay en los puestos, compartir impresiones con clientes y vendedores. Cada uno de estos mercados suele tener una identidad propia según el barrio donde esté ubicado y las gentes que lo habitan. En Sevilla, la novedad es que en ellos han surgido bares de tapeo muy recomendables.

Renovarse o morir. Y más en los tiempos que corren, que se han llevado por delante tantos de estos mercados tradicionales. Los que resisten optan por transformarse para atraer a un público y clientela cada vez más efímera y exigente. Ahora no solo los puestos lucen más limpios y ordenados sino que también han ampliado su oferta y venden incluso productos para consumirlos allí mismo, algo impensable hace unos años.

Si uno está de visita por Sevilla, esta es una buena opción para seguir viendo la ciudad mientras se come (de lunes a sábados, antes de las 15.30). Este es un itinerario por varios de estos mercados para disfrutar de alimentos frescos a unos precios muy populares. Se puede comer aquí por menos de 10 euros por persona. Ya sea en bares más sofisticados o en otros con comida más casera y tradicional en los que por 2 euros se puede degustar una tapa de sangre encebollada, sardinas asadas, menudo con garbanzos o rabo de toro.

1

Mercado de Triana

Empezamos en el Mercado del barrio de Triana, ubicado en la Plaza del Altozano, junto al turístico Puente de Triana y desde el que uno puede asomarse al Castillo de San Jorge (antigua sede de la Inquisición). Allí están las ostras más frescas de Sevilla, así como un exquisito sushi. Además, La Ostrería ofrece cada jueves a las 21.30 espectáculos flamencos gratuitos para que el deleite sea mayor. Aunque los puestos del mercado cierran al mediodía, sus bares abren todo el día a partir de las 12.00.

2

Mercado del Arenal

Cruzamos el Puente de Triana para sortear el río Guadalquivir y ya estamos en el Mercado del Arenal, muy cerca de la Real Maestranza y de la Torre del Oro. Ubicado en la calle Pastor y Landero, encontramos el bar Verde Limón, con comida tradicional hecha con productos andaluces y ecológicos. Y para el postre hay que acercarse aVeganitessen, especialmente si uno es vegetariano, pues siguen a rajatabla la dieta vegana en sus recetas.

3

Mercado de las Setas

Si uno se adentra hacia el centro histórico de la ciudad, llega al Mercado de las Setas de la Encarnación, ubicado entre el Antiquarium (ciudad romana bajo tierra que es visitable) y el Metropol Parasol, cuyo diseñador fue el arquitecto berlinés Jürgen Mayer. Cogeremos el ascensor que nos lleva al GastroSol Tapas y mientras degustamos su tapa de ceviche (mariscos marinados) o los saquitos de rabo de toro, por citar algunas de susdelicatessen, disfrutaremos de unas vistas de Sevilla envidiables. Por cierto, subir cuesta 1,35 euros que se descuentan de la factura del bar, previa presentación del ticket. GastroSol Tapas está abierto todo el día, por si se quiere ir a cenar.

4

Mercado de la Feria

La última parada es en el Mercado de Abastos de la calle Feria, camino de la Basílica de la Macarena, junto a las antiguas murallas de la ciudad. El mejor día para visitar el barrio es el jueves cuando se colocan puestecillos ambulantes con objetos usados, lo que se conoce como el tradicional Jueves. Tras recrear la vista con semejante despliegue de objetos curiosos, nada mejor que una parada en La Cantina. Este bar instalado en el mercado de la Feria lleva allí más de un siglo y ha pasado por varias generaciones que lo mantienen en pie para suerte de quienes deciden pararse allí. Su esencia castiza y el entorno del mercado, al aire libre y rodeado por la Parroquia de Omnium Sanctorum y el antiguo Palacio de los Marqueses de la Algaba, hacen del tapeo toda una experiencia.

Recomendaciones para elegir vinos en esta época

Según algunos expertos, con las altas temperaturas estivales es mejor evitar vinos de gran cuerpo, o los que presentan una graduación alta de alcoholes.

Entonces, y siempre según los especialistas, los blancos, los espumosos y los rosados son las mejores alternativas. Pero un buen tinto, servido a su temperatura justa, nos abre hacia un abanico especial donde podremos encontrar alternativas para los calores que se anuncian sobre nuestra región en estos días.

Bajo estas condiciones, vamos hacia los vinos rosados. Se trata de vinos a los que se los conoce como "vinos de verano" debido a sus aromas frescos, sus sabores frutales y su capacidad refrescante. A pesar de que quizás sean los grandes desconocidos, este tipo de vinos presentan un buena relación calidad-precio a la hora de pasear por las góndolas.

Por otro lado son vinos que se pueden tomar solos o maridados con comidas también justas para las épocas estivales. Si se trata de esta segunda opción, hay que recordar que los rosados maridan a la perfección con arroces, ensaladas, pescados y mariscos. Incluso con carnes ligeras. Platos perfectos para después no sentirnos "pesados" luego de comer.

Los rosados cabernet sauvignon o merlot, son compañeros imprescindibles para el calor. Se llevan bien con comidas como el arroz o las pastas.

El vino espumoso es otra opción ante el calor reinante. Se trata de bebidas que han venido ganando mucho terreno sobre todo en el público joven y Salta cuenta con varias etiquetas de estos vinos que se han destacado en publicaciones nacionales por la calidad que alcanzaron en muy poco tiempo y por el mercado al que se abren.

Bien, un vino espumoso es ligero, brillante y chispeante, características lo convierte en una bebida refrescante y vivaz, perfecta para tomar durante las comidas o las reuniones de esta época, donde los calores llegan junto a los amigos.

Una copa de vino espumante servida a la temperatura idónea (entre 5 y 8 grados) ayuda a combatir el calor y acerca a la gente cambiándole el humor. De lo contrario, pueden perderse sus matices aromáticos, resaltando los sabores amargos que luego se reflejará en el humor de nuestros amigos. En resumen, pierde su finura.

De más está decir que son los vinos espumantes son ideales para reuniones caseras.

Para los aperitivos es recomendable el efecto refrescante de un vino que en nuestra región se comercializa como vino dulce: el Brut, clasificación que indica el grado de azúcar del vino.

Bien, este vino, servido a la temperatura adecuada, es un buen acompañante de los canapés, los embutidos, el queso o los frutos secos. Para acompañar las comidas o cenas que incluyan todo tipo de ensaladas, mariscos, pescados y arroces, es preferible el sabor afrutado y fresco con un toque de acidez estimulante del Brut.

Debemos recordar que al vino no le sientan bien los cambios bruscos de temperatura, así que para conseguir la temperatura adecuada se aconseja poner la botella en una cubetera con hielo.

Selección de vinos interesantes

Selección de Josep Roca:

Pedro Balda Cosecha 2010

Un tributo a seis generaciones de viticultores en San Vicente en forma de vino en acústico. Pedro Balda, profesor de Ampelografía y riojano errante, volvió a su majuelo deLa Rad. Esun vino que sabe a uva, sin levaduras añadidas, sin sulfuroso, en inoxidable y con un liviano abrigo de madera visto por un amante de la ciencia, reflejo del inconformismo de una generación que plantea debate en los vinos españoles. Consciencia y ciencia.DOC Rioja. 24 €

Itsasmendi Urezti 2010

Es un vino de vendimia tardía de hondarribi zuri bizkaina; de uvas perezosamente unidas en la cepa hasta el 17 de noviembre. Este blanco es dulce, fresco, ágil, amielado y cítrico. Con 12º y86 gde azúcar reluce deslizante con su brillante acidez. Un vino para compararse con los vecinos monbarzillac y jurançon y coquetear con los grandes ausleses alemanes. Para disfrutar ahora o envejecer. DO Bizkaia Txakolina. 18 €

Táganan Parcela Amogoje 2012

Un viñedo de montaña en la comarca tinerfeña de Anaga, en suelo volcánico, con un puzzle de variedades en pie franco de marmajuelo, gual, albillo, malvasía, listán y forastera. Un vino bueno, original, de puro placer que forma parte del proyecto ilusionante de cuatro enólogos que dan prioridad a recuperar viñedos y con este vino sellan su compromiso. Tenerife, 11,50 €

Porrera VI de Vila 2010

Vall Llach presenta este año el Gran Cru Mas dela Rosacon certificación de vino de finca y, junto a él, este gran vino de pueblo. En Porrera, donde la cariñena brilla como en ningún otro sitio, da al vino color intenso y aromas maduros, balsámicos, mediterráneos, minerales. El sutil aporte de la garnacha lo envuelve y completa el paisaje en la copa. D.O.Q. Priorat. 49 €

Algueira Merenzao

Enla Ribeira Sacradel Sil, las vides suicidas desafían las leyes de la gravedad. Allá, Fernando González apuesta por variedades desconocidas como sousón, albarelo y caíño además de mencía. Sorprende con la merenzao, variedad olvidada llamada también trousseau, bastardo o godello tinto entre otros nombres. Con su bouquet de flores silvestres y frutas ácidas (frambuesa, grosella, pomelo), ofrece un tacto de frescor intenso. DO Ribeira Sacra. 30 €

Selección de Jesús Solanas:

Almate 2012

Una voz propia, joven y fresca en las tierras del Duero. Huyendo de todo artificio en búsqueda de la pureza natural del carácter de la tinta del país en Peñafiel y la otra cara del vino tecnológico. Sin atisbos de rusticidad, de cristalina mineralidad y arrebatadora fruta. Una pequeña perla barroca, una joya accesible. Alfredo Maestro tiene el don de saber encontrar la armonía entre el vino y la naturaleza y emocionar. VT de Castilla y León. 8 €

Contino Viña del Olivo 2007

Una de las mejores añadas de las nueve comercializadas hasta hoy desde 1995 de este vino ya casi mítico. Tempranillo y algo de graciano de una parcela única presidida por un majestuoso olivo secular que da nombre a uno de los vinos más auténticos, elegantes y longevos de la historia reciente de Rioja. La obra maestra de talla internacional del sabio Jesús Madrazo. Imprescindible. DOC Rioja. 65 €

Pazo Señorans Selección de Añada 2006

La uva albariño en estado de gracia puede ser una de las grandes castas del mundo y esta bodega ejemplar, distinguida y refinada, lo demuestra año tras año. Y si hablamos de su obra cumbre vemos además uno de los vinos españoles que mejor muestra la capacidad de guarda sin la utilización de barrica. Untuoso y etéreo, seductor y floral, austero y concentrado, directo y poliédrico. Todo a un tiempo. Esencial. DO Rías Baixas. 33 €

Carballo Malvasía Dulce Dos años de Barrica 2001

Al probar cosas como esta no sorprende que ya la sensibilidad de Shakespeare rindiera pleitesía a la bondad de los históricos dulces canarios de malvasía. La magia insular, el rigor climático para la vid y la dramática y volcánica orografía se conjugan en uno de los vinos más sensuales y aromáticos. Pura ambrosía, goloso y fresca a la vez, de profunda salinidad y eterna persistencia. Otra dimensión del vino dulce. DO La Palma.55 €

González-Byass Palo Cortado de añada de 1982

A diferencia del sistema de soleras, este Jerez es el resultado del envejecimiento estático de un vino de una sola cosecha. Arrollador e inacabable, de una precisión extraterrestre. Densidad afilada, muy seco pero con un punto dulce y amargo, voluptuoso y enigmático, luminoso y oscuro, de hondísima acidez. El vino más misterioso y sobrecogedor. El duende british de una de las mejores bodegas y el genio del enólogo y maestro Antonio Flores. DO Jerez. 170 €

Selección Maximiliano Bao:

El Regajal Selección Especial 2011

Gracias a la fruta sana que predomina entre sus aromas, aupada por el toque justo de una barrica que aporta sin cubrir, que viste sin tapar, se presenta atractivo en nariz, pleno de barnices, almendras saladas y testigos que rememoran un dulce arroz con leche. Al paladearlo, el tanino maduro se desmarca, atisbando una larga vida, firmando los primeros pasos que guían hacia el terciopelo. DO Vinos de Madrid. 15 €

Fondillón Primitivo Quiles G.R. Solera 1948

Tras un perfume amontillado, con nueces recién abiertas, caramelos fundidos a fuego lento, muebles viejos, orejones, brandis añejos, cueros, membrillos, frambuesas aún agarradas a la zarza y una sidra turbia plena de levaduras, espera, paciente, sosegada, una boca suave, delicada, a la que se le escucha latir bajo la lengua, increíblemente ligera, con carácter marcado y de larga caudalía. Gentleman de los fondillones oxidativos. DO Alicante. 30 €

L’ Ame 2008

Terroso, desbordante de una hojarasca que con soplo de aire descubre las frutas compotadas que aguardan bajo ella, sobre un fondo de leña ahumada evoca el chocolate puro que envuelve guindas en licor y el incienso que lentamente se consume. Aromas que se intensifican en su paso por boca, un paso intenso y fresco donde el volumen y el tacto serio ligeramente astringente ausente de agresividad cobran protagonismo y permanecen en el recuerdo. VT Castilla. 17 €

Santa Rosa 2010

Con fama de ser el mejor cabernet sauvignon dela Comunidad Valenciana, no decepciona, al contrario, enamora con dulces vainillas, polvo de canela y fruta a raudales; chocolate blanco con leche, picotas, plátanos, besos de violetas, susurros de pimienta y alientos de cacao. Su paso por boca es elegancia con tacto de seda, es amabilidad, todo un deleite para las papilas gustativas, con peso, estructura, carnosidad y un equilibrio maravilloso. DO Alicante. 12 €

Torelló 225 2009

Con un perfil olfativo en el que destaca su alta carga cítrica, este sorprendente espumoso desconcierta con sus toques especiados que rememoran a la nuez moscada (bellas cicatrices de su paso por barrica), refresca en primera instancia con sus manzanas verdes y termina de ilusionar con reminiscencias de cerezas. A la par, su amplia boca crujiente, dotada de gran acidez y un final ligeramente secante finamente ajerezado, lo convierte en un gran vino de guarda. DO Cava. 17 €

Selección de Meritxell Falgueras:

Louro do Bolo 2012

Rafael Palacios es el líder de los blancos godellos de gama alta en el valle de Bibei (Orense), y en este caso se afina con un poco de treixadura. Albaricoque y melón con anisados que dan el carácter zen a su franca expresión varietal. La mineralidad salina junto a la frescura cítrica y a la voluptuosidad en boca. Un vino que queda en la memoria por su autenticidad, originalidad, belleza y profundidad. DO Valdeorras. 13 €

Privat Brut Nature Rosé

Alta Alella hace cavas con porte, modernos, apetitosos, ágiles e inteligentes. Y su rosado es todo esto más el punto sexy de las burbujas teñidas por los antocianos de la mataró y de la pinot noir. Perlaje armonioso que se funde con las frutas rojas y que obliga a sonreír. Josep Maria Pujol-Busquets, uno de los enólogos más reputados del mundo, muestra su maestría con la sutilidad gustativa. El mejor aperitivo para empezar una fiesta. O para acabarla.DO Cava. 9,75 €

La Nieta 2011

Tinto de crianza (18 meses en roble francés) de la familia Eguren en su bodega subterránea de Páganos con la golosidad que hace tan atractivos los vinos de su clan. Potencia, sabiduría, perfección gustativa y nariz encantadora. Esta parcela de viticultura integrada de menos de dos hectáreas de tempranillo se deja cultivar mirando la sierra Cantabria y dejando a los críticos a sus pies. DOC Rioja. 78 €

Font de la Figuera 2010

Cristopher y Anne-Josephine Cannan, padre e hija, demuestran en el Priorat su señorío con la riqueza del suelo de licorella, la voluptuosidad de la garnacha y el tanino dulce de la cariñena entre otras compañeras de baile que hacen danzar a este vino con equilibrio. Precisamente esta viña que está bendecida por la higuera que le da el nombre con las notas de fruta roja madura, chocolate, violeta. Carnoso y de largo posgusto. Una delicia. DOC Priorat. 21 €

Macán Clásico 2009

Rothschild más Vega Sicilia en Rioja es igual a un estilo bordelés de la tempranillo con una increíble relación calidad-precio (es el segundo vino de la bodega) y lo más importante: el máximo placer. Se estrenan con esta añada bautizándolo con el locativo de los vecinos de San Vicente dela Sonsierra. El vino revelación del año: las dos familias del vino hacen cupaje en este tempranillo de altura. DOC Rioja. 22 €

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El ocaso de la Plaza Nueva

La estadística oficial confirma en este caso la percepción de la calle y el testimonio de representantes del sector. En los últimos meses se han disparado la apertura de nuevos negocios. No ya sólo bares -que siguen multiplicándose- sino tiendas de cigarrillos de vapor, yogures, helados, complementos... El Ayuntamiento ha registrado de enero a octubre un 18% más de declaraciones responsables que en todo 2012, un 45% más de licencias iniciales y un 40% más de licencias de apertura. La ordenanza promovida por el PP parece que, efectivamente, impulsa la actividad. Hay calles del centro que se han revalorizado, como Cuna, Regina o San Eloy, pero el contraste -fuerte contraste en este caso- es que zonas simbólicas y que hasta hace poco eran de alta cotización se han quedado varadas. Es el caso de la Plaza Nueva o Méndez Núñez, donde los rosarios de locales vacíos son notorios. 

Un buen ejemplo es que una de las esquinas de oro del comercio sevillano lleva meses sin actividad. Se trata del local de la Plaza Nueva que hace esquina con Tetuán, donde funcionó General Óptica. Los expertos en el sector coinciden en que se encuentra con toda seguridad entre las cinco mejores de la ciudad. Agentes de la propiedad inmobiliaria aseguran que se han pedido alrededor de 20.000 euros de renta de alquiler por cerca de cien metros cuadrados. Una conocida firma británica de hostelería se ha interesado por este local, pero por el momento no ha habido acuerdo. También se baraja ya la opción de un macroalquiler que incluya este local y los dos anexos, donde hasta hace unos meses estaban abiertos el comercio de tejidos Canales y la firma Blunauta. Esta opción, que aumenta ya los metros cuadrados a mil, costaría entre 45.000 y 60.000 euros al mes. 

La Plaza Nueva no sólo no se revitaliza como muchas calles del centro han comenzado a hacerlo, sino que sigue perdiendo negocios. Esta semana ha sumado un local más sin actividad. Y ya van siete desde que cayó el primero en 2008. De ser considerada la milla de oro del comercio, donde se concentraron firmas con glamour (entre ellas Agua de Sevilla y Victorio y Lucchino) ha pasado a tener más locales sin actividad que con ella, lo que lastra su imagen. Al cierre en 2011 de Victorio y Lucchino hay que sumar en los últimos meses la desaparición de General Óptica, Blunauta, Canales la agencia de viajes (junto a Capitol) y el Max Mara que hace esquina con la calle Barcelona. Éste último llevaba 15 años en la Plaza Nueva. De esta firma se mantiene, por el momento, el local de outlet de pequeñas dimensiones en liquidación de productos. Y sigue sin uso un local para oficinas de casi 500 metros cuadrados con acceso por la fachada del Hotel Inglaterra. 

Antes de la crisis, el negocio que cerraba en la Plaza Nueva era sustituido por otro con celeridad. Dos ejemplos fueron Tommy Hilfiger, al que siguió Nespresso, y Agua de Sevilla, en cuyo local abrió con éxito el bar de copas Capitol. 

Iñigo Galán, director general de Inerzia, analiza el momento actual de la Plaza Nueva, donde sitúa el precio del metro cuadrado en alquiler en 60 euros: "Siempre tuvo un uso administrativo, es un lugar que de alguna forma ha podido conducir a engaño. En los años de bonanza se abrieron muchas tiendas, lo que era normal. Está claro que cuantos más locales se quedan vacíos, es peor para revitalizar la zona, la imagen de la plaza empeora". Insiste en la importancia de una actualización de precios: "La clave son las rentas, que tienen que bajar. Ahora mismo hay locales libres en Sierpes y se pueden encontrar en Tetuán. Hace cuatro años esto era impensable. Hay demanda de locales, pero no es suficiente para cubrir toda la oferta". Y tiene claro que el futuro será otro si los potenciales usos también fueran otros: "Si la Plaza Nueva se pudiera dedicar a bares, seguro que ahora mismo tendría todos los locales ocupados. La demanda actual es de locales para bares, pero no en zonas prime. Volverá a ser un lugar clave, es cuestión de tiempo". 

El presidente de la asociación de comerciantes Al Centro, Enrique Arias, analiza las causas del declive: "La Plaza Nueva ha sufrido la fuerte crisis inmobiliaria como el resto de zonas comerciales. Un factor clave fue que perdió 17 líneas de autobuses y se ha quedado con un tranvía. Eso influye muchísimo". De 50.000 viajeros de media que llegaban a la Plaza Nueva un día laborable han pasado a hacerlo 17.000 con el tranvía, según la estadística oficial. Arias es optimista: "A partir de septiembre hemos notado un repunte en la apertura de nuevos negocios. San Eloy, Puente y Pellón, Lineros, Cuna y Granada han estrenado comercios. El repunte se debe a dos causas: la simplificación de trámites para obtener la licencia, por lo que ahora se tardan tres meses en un proceso en el que antes se empleaban tres años, y la bajada de los alquileres". Arias defiende un mensaje de esperanza: "Hay que confiar en el atractivo del centro, en la eficacia del fenómeno de la concentración comercial". 

Fernando López, agente de la propiedad inmobiliaria con décadas de experiencia, recuerda que la Ley de Arrendamientos Urbanismo de 1994 acabó con los contratos indefinidos de alquiler: "En la Plaza Nueva han acabado sucesivamente varios de los contratos que en su día eran indefinidos y que de acuerdo con esa ley ya no tenían por qué renovarse por fuerza". Y resta importancia al reciente cierre de la agencia de viajes: "Este tipo de negocio tiene cada vez menos mercado".

Detenido un hombre con varias bellotas de hachís en Los Carteros

Un hombre de 43 años ha sido detenido por la Policía Nacional como presunto autor de un delito contra la salud pública por llevar una caja con varias bellotas de hachís. Se trata de un vecino del barrio de Los Carteros, cuya identidad responde a las iniciales P. F. N., al que también se le ha intervenido una pequeña cantidad de dinero que llevaba en un paquete de tabaco. 

La detención se produjo en la zona de los Reyes Magos, que son varias calles al final de la barriada de Los Carteros y de la avenida de Pino Montano, cerca ya de la ronda de circunvalación SE-30. Es la segunda vez en apenas una semana que los agentes de la comisaría del distrito Macarena de la Policía Nacional realizan una operación contra el tráfico de drogas y, en concreto, de bellotas de hachís. 

Por este motivo fue detenido el pasado día 19 de febrero un joven de 24 años cuya identidad responde a las iniciales D. N. G. El arresto se produjo en un domicilio de la calle Guillena, en el barrio de Begoña, donde los agentes encontraron 12 kilos de hachís en bellotas. En esta operación también fue detenida la madre del sospechoso. En el piso se encontraron, además de la droga, más de 30.000 euros de los que los detenidos no pudieron acreditar su procedencia, por lo que quedaron intervenidos.

Inaugurada el Aula Taurina de la Universidad Loyola Andalucía, con Francisco Rivera Ordóñez como primer invitado

   El Aula Taurina de la Universidad Loyola Andalucía ha comenzado su andadura en el Campus de Sevilla-Palmas Altas con curiosidades, anécdotas, vivencias y reflexiones compartidas con numerosos alumnos de grado y postgrado sobre el mundo del toro desde los ojos de un matador, Francisco Rivera Ordóñez, quien, con 1.500 corridas de toros en su haber, ha sido el primer invitado a esta nueva actividad complementaria puesta en marcha por iniciativa de un grupo de aficionados de la sede universitaria.

   En el acto inaugural han participado el decano adjunto de la Facultad de Ciencias Sociales, Jurídicas y de la Educación de la Universidad, Juan Antonio Carrillo, y Carlos Villarrubia, del Servicio de Empleabilidad y Emprendimiento, promotores del Aula Taurina.
   En un diálogo cercano y distendido de casi dos horas ante un auditorio de 60 jóvenes, el diestro se ha sincerado y ha respondido a todas las preguntas planteadas por los estudiantes. Ante la pregunta de qué haría para inculcar entre los jóvenes la afición a los toros, Rivera Ordóñez ha asegurado que "el respeto es fundamental, la base, porque no puedes convencer a nadie de que le guste algo: simplemente les diría 've sin prejuicios y vívelo', pues el toreo es un arte vivo que transmite sensaciones únicas en momentos que no vuelven a repetirse nunca".
   El binomio miedo-valor también ha despertado la curiosidad de los presentes. "Claro que los toreros sentimos miedo, quien diga lo contrario miente, pero somos conscientes del riesgo y lo asumimos",  ha asegurado, así como también ha apuntado sobre su visión del torero y el toreo que "es lo más bonito que me ha pasado en la vida, aunque ser torero significa anteponer el toro a todo, porque el toro te entrega su vida, pero tú también tienes que dedicarle la tuya por entero".
   Por eso, sobre su retirada como matador de toros, ha reconocido que después de una unión tan "brutal" siempre se sentirá "mutilado, porque lo que sentía delante del toro no volveré a sentirlo nunca en ninguna otra faceta".
   Sobre la situación actual de la fiesta también ha dado su opinión. "Estamos en el peor momento para ser torero; sobran toros, festejos y, por supuesto toreros. Va a haber una criba natural muy fuerte hacia la calidad",

La apertura de tantos bares revela falta de amplitud de miras"

Es el delegado de Urbanismo del Ayuntamiento con menos recursos y más deudas desde que en 1983 se fundó la actual Gerencia. Está consagrado a modificar el PGOU para sacar adelante proyectos privados, a la lucha contra los abusos de los veladores generada por la ley anti-tabaco y la burbuja de la hostelería y a la reordenación de un organismo autónomo que conserva buena parte de las estructuras de los años del boom inmobiliario. Maximiliano Vílchez (Órgiva, Granada, 1959) tiene buen humor, encaja la crítica con el despiste propio de quien no está al cien por cien dedicado a leer ni a oír lo que se dice sobre su gestión y, sobre todo, tiene la tranquilidad del que tiene un camino de vuelta: un puesto en el cuerpo superior de letrados de la Administración de la Seguridad Social. 

-¿Cómo se encontró los cajones de la Gerencia de Urbanismo? 

-Nos los encontramos con cosas muy extrañas… Había muchos expedientes sancionadores paralizados. Nadie nos explicaba la razón. Nosotros reactivamos la tramitación de esas sanciones, que en algunos casos llevaban años paradas. Estamos hablando de más de cien expedientes. Y el cajón del dinero estaba muy cortito, muy cortito, pero muy cortito. Por no decir vacío. 

-¿Pero esos expedientes se paralizaron por el anterior gobierno por tratarse de vecinos conocidos, quizás? 

-Nombres conocidos no había en esos expedientes. Pero sí eran un número importante. Cuando pedimos explicaciones, nos dijeron que la paralización de esos expedientes obedecía a la decisión de la dirección política de la Gerencia de entonces. 

-En 2007 se pidieron licencias por obras presupuestadas en 1,5 millones de euros. En 2012, el primer año completo en que usted dirige la Gerencia, apenas se llega a 140.000 euros. Con este bajonazo, ¿cómo se justifica todo un organismo autónomo como la Gerencia de Urbanismo? 

-No se concibe un ayuntamiento sin una unidad de gestión urbanística. Las circunstancias económicas que sufre el país han provocado una parálisis en el sector de la construcción. Pero las ciudades están vivas y siguen necesitando del urbanismo. La poca actividad que haya en la construcción siempre va a necesitar de esa unidad de gestión urbanística. Lo que estamos tratando, precisamente, es de unificar acciones en la Gerencia de Urbanismo, a la que reconducimos ciertas áreas, por ejemplo con motivo de la entrada en vigor de la ordenanza única de obras y actividades. La Gerencia también está asumiendo servicios que antes se externalizaban. Nosotros no estamos externalizando prácticamente nada. En la Gerencia se hacen muchos servicios para otras delegaciones del Ayuntamiento y distritos, ahí hacemos una labor importante. Sí hay que reorganizar la Gerencia, que tiene que adaptarse a nuevos tiempos y nuevas normativas. Pasamos de una ordenanza en la que la licencia era la clave del funcionamiento para entrar en una nueva normativa en la que la declaración responsable y la posterior comprobación por los funcionarios son las nuevas claves. Esto obliga a cambiar un poco los esquemas, la dinámica de trabajo y los procedimientos. 

-En la Gerencia se negocia, precisamente ahora, un nuevo convenio colectivo. Ustedes mismos han afirmado que las ventajas que hasta ahora incluye el convenio son de las mejores de España. ¿Cuál es la posición de la empresa ahora mismo? ¿En qué se va a ceder y qué se pretende endurecer? 

-Nosotros lo primero que queremos es llegar a un acuerdo. No tendría sentido acabar en los tribunales por falta de acuerdo. Nosotros pusimos una oferta encima de la mesa que es la de homologar a los trabajadores de la Gerencia con los demás trabajadores del Ayuntamiento en derechos y obligaciones. Los trabajadores de la Gerencia, que tienen unas condiciones salariales muy por encima de las de los demás trabajadores del Ayuntamiento, también quizás porque muchos de ellos asumen unas responsabilidades muy especiales, entienden que nuestra propuesta es muy baja. Tenemos tiempo de negociación hasta mayo. Los sueldos más altos tendrán una rebaja salarial más alta. Queremos reordenar complementos salariales. Nosotros queremos que los complementos se basen en la productividad y en la responsabilidad. No todo el mundo puede cobrar igual porque no todo el mundo asume la misma responsabilidad, ni todo el mundo trabaja igual. 

-¿No sería más sensato mantener las retribuciones básicas y recortar las jefaturas? La mitad de la plantilla goza de alguna jefatura en distintos grados. 

-Nosotros nada más llegar hicimos una reordenación. Había más de 30 jefaturas y las dejamos en 13. Eso generó un ahorro en 2,5 millones de euros. 

-Pero usted se refiere a las jefaturas de servicio. Hay muchos otros tipos de jefaturas. 

-Sí, sí. Por eso es clave el convenio. Efectivamente hay demasiados tipos de jefatura. En una estructura de 430 personas, si se analizan los puestos base respecto a los demás puestos, hay una desproporción enorme. Hay más jefes de los que se requieren. 

-En la última década se ha hablado en función de los estilos y de los debates políticos del urbanismo bajo sospecha, del urbanismo morado, del urbanismo productivo… ¿Su urbanismo es el urbanismo de los veladores? 

-(Risas) La verdad es que mi etapa está coincidiendo con una demanda tremenda de veladores como consecuencia de la prohibición de fumar en los establecimientos. Estamos queriendo poner orden, equilibrando los intereses de los hosteleros, de los ciudadanos que quieren usar esos veladores y de los vecinos que viven cerca de esas terrazas y que sufren el ruido que a veces provoca esa masa de personas. Porque además los sevillanos tenemos la característica de hablar muy alto. Y eso influye. En bares y restaurantes de fuera de España no se habla tan alto. También hay que tener en cuenta el interés de quien quiere pasear por las calles de Sevilla y que de pronto se encuentra con una calle o una acera inaccesibles por los veladores. Hay una normativa clara y hay acciones disciplinarias. De los hosteleros nos llegan últimamente críticas por la dureza de las inspecciones. Y también recibimos críticas de los vecinos. 

-Del Prado a la Plaza de San Francisco se puede pasear bajo luces de Navidad, pero no bajo la sombra. Y eso es duro en una ciudad de muchos meses de calor y pocos de frío. La herencia recibida, según la expresión que ustedes han acuñado, dejó un recorrido peatonal pero inhóspito. ¿Esto tiene algún arreglo? 

-La calle San Fernando tiene, más o menos, su arbolado con palmeras y naranjos. El problema de la calle San Fernando son las catenarias, esos árboles de hierro tan feos. Cuando la situación económica mejore, hay que plantearse su eliminación y apostar por un sistema que no requiera de catenarias, por un sistema menos agresivo como el de la Avenida. Y es cierto que en los meses de verano no hay quien pueda circular por la Avenida. No hay prácticamente árboles que den sombra. Nos encontramos con inconvenientes como la Semana Santa, no podemos afectar la instalación de sillas y palcos. Hay que pensarlo muy bien. Y lo estamos haciendo. La solución es un sistema de toldos, estéticamente atractivo y que pueda dar una sombra necesaria. Se utilizarían estructuras transitorias, parecidas a las que se ponen por Tetuán, donde hay tramos en los que, como los propietarios no nos dejan usar la fachada, pues empleamos esas estructuras. En la Avenida se podrían poner en las aceras. Llevamos un tiempo estudiándolo. También se pueden poner en los puentes hacia Los Remedios, como nos ha solicitado el distrito. Hay que ser muy cuidadosos con los modelos que se utilizan para evitar los fiascos. No se puede olvidar que estamos en una zona monumental, lo que obliga a pensar mucho las cosas. La clave es encontrar un diseño que encaje, que no sea una horterada, que sea estético y que cumpla una función al mismo tiempo. No podemos poner estructuras que parezcan militares o que parezca que estamos en la playa de Chipiona. 

-Dígame qué proyecto de los que se han presentado hasta ahora se va a realizar de verdad de aquí a final de mandato. Porque se nos han anunciado aparcamientos subterráneos, el Paseo del Arte con piscinas fluviales junto al río, el Pompidou sevillano en la Puerta de la Carne, el gourmet de la Nave del Barranco, la puesta en uso de la Fábrica de Artillería… No se ve nada por ahora. 
-Van a salir proyectos con toda seguridad. En la Fábrica de Artillería ya hemos hecho una primera inversión de 150.000 euros para arreglar las cubiertas, que eran el principal problema de conservación. Y el próximo año vamos a hacer otra intervención importante para que el público pueda visitar el edificio, sobre todo las zonas conocidas como la catedral y la calle. Lo haríamos todo con una economía muy básica y sin tocar el edificio, de tal forma que la iluminación o la refrigeración sean estructuras reversibles. Y, por supuesto, que todo esté en condiciones de seguridad y limpieza. No se toca el patrimonio ni se altera. Una vez abierto al público, queremos organizar exposiciones que atraigan al público y captar iniciativas privadas. El Museo de Carruajes lleva año y medio interesado en este edificio. Estamos estudiando la fórmula por la que el Museo se haría cargo de la restauración de una zona concreta a cambio de permanecer allí una serie de años. En la Fábrica de Artillería caben muchos usos, aquello es enorme. 

-¿Y sobre otros proyectos que se han pregonado? 

-Los proyectos de la Puerta de la Carne y de la Estación de Cádiz, que son de iniciativa privada, ya se han licitado. La obra de la Nave del Barranco empieza este mes, ya tiene la aprobación de la Comisión de Patrimonio. 

-En la Nave del Barranco se ha aplicado una suerte de urbanismo de chicle, si me permite la expresión. Porque se ha usado al límite el PGOU, se ha estirado al máximo para hacer pasar un mercado gourmet como un servicio público. 

-Eso ya se movió en abril de 2011 cuando nosotros aún no estábamos en el gobierno. Nosotros lo que hicimos fue preguntar al área de Cultura, a la que estaba adscrito el edificio, si estaba previsto algún uso cultural en el inmueble. Se nos dijo que no. No nos podemos ceñir estrictamente a las catalogaciones y usos del Plan General. Si nos atenemos a la literalidad del PGOU, es muy difícil mover algo en una ciudad como Sevilla. Tenemos que hacer las posibles interpretaciones que permitan atraer inversiones, siempre dentro de la legalidad. 

-El anunciado Pompidou en el antiguo mercado de la Puerta de la Carne se ha descafeinado… 

-El negocio del turismo es la hostelería, el hotel, el souvenir… En la Puerta de la Carne hemos querido unir la cultura y la restauración, hacer algo parecido al mercado de San Antón o el de San Miguel en Madrid. Es una apuesta fuerte con una parcela cultural importante. 

-¿Qué valoración hace cuando se disparan las licencias de nuevas actividades y la mayoría de ellas son para más y más bares? ¿No sabemos los sevillanos abrir otros negocios que no sean bares? 

-A mí me llama mucho la atención. Hay un modelo claro en Sevilla que pasa por el bar, el restaurante y la gastronomía que ejerce de atractivo turístico muy importante. Pero eso revela a veces una falta de amplitud de miras. Basta ir por ciudades europeas, incluidas muchas españolas, para comprobar que sin necesidad de tantos bares hay otro tipo de negocios que se establecen y que pueden generar el mismo empleo que un bar. El bar es el negocio fácil y que está de moda. Todos nos consideramos camareros y cocineros. Nos metemos a ejercer de tales por necesidad, porque la situación económica está complicada y porque, también es cierto, Sevilla está recibiendo a muchos turistas que demandan estos servicios. Pero habría que impulsar fórmulas para que la oferta vaya más allá de los bares, que haya especializaciones en artesanías, textiles o de otras disciplinas. Y buscar negocios elaboradores de materias, no sólo de distribuciones o comercialización. 

-Usted puede ser perfectamente el delegado de Urbanismo más tieso de la democracia. Sus antecesores en el cargo disfrutaron del cuerno de la abundancia. 

-Sí, sí, sí. ¡Y me da coraje! No tenemos dinero, no hay actividad que genere ingresos propios. Y aún es peor: tampoco podemos endeudarnos porque la normativa lo prohíbe. Es frustrante no poder sacar adelante muchas de las ideas que tenemos porque ni tenemos el dinero, ni lo generamos, ni podemos pedirlo prestado. Se puede imaginar lo que podríamos hacer con sólo un tercio de lo que había en la época gloriosa del urbanismo. Lo dedicaríamos no a grandes proyectos, sino a la erradicación de la infravivienda y a mejorar los viales y espacios públicos. 

-¿Cómo cree que perciben los ciudadanos la figura del alcalde cuando estamos ya en el tercer año de mandato? 

-Todas las personas con las que hablo me destacan del alcalde una cualidad: su cercanía. No es está endiosado, ni se ha despegado de la gente. Todo lo contrario. Es un alcalde que es capaz de ir al Vacie lo mismo que al Club Pineda. Tiene sensibilidad con los problemas de la gente y que a nosotros nos exige respuestas a los problemas de la gente. A veces nos gustaría darle esas respuestas, pero los condicionantes económicos son muy importantes.

Elegidos los 20 bares ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’

Sesenta y dos bares emblemáticos del centro de Sevilla participaron en una ruta gastronómica que pone de relieve el tapeo más autóctono combinado con los vinos de Jerez.

Hasta más de 60 maridajes aspiran a ser reconocidos como las referencias ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’.

Cada establecimiento ha seleccionado su tapa estelar y al servirla obsequiará a los consumidores con el vino de Jerez que mejor la acompañe, ya sea fino, oloroso, amontillado, cream, Pedro Ximénez o manzanilla sanluqueña.

Los 20 bares con más votos serán certificados oficialmente por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar y protagonizarán la guía gastronómica que se editará como resultado de esta experiencia.

Los vinos de Jerez son tradicionalmente los mejores compañeros del tapeo. Gracias a la gran variedad de vinos que producen las bodegas jerezanas, siempre hay un vino de Jerez perfecto para cada tapa y ocasión.

Ya se conocen los 20 establecimientos señalados por los sevillanos y visitantes de Sevilla como 'Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez'. Después de la ruta gastronómica celebrada entre el 1 y el 17 de noviembre por el centro histórico de la capital hispalense, y tras el cierre de la votación online el 30 de noviembre, Enrique Becerra ha sido reconocido como el templo del tapeo tradicional para la mayoría de participantes en la consulta, seguido de El Rinconcillo, Eslava, La Alicantina y Las Teresas. En total, la webwww.tapayjerez.com ha contabilizado más de 50 mil votos.

Asimismo, se han situado en el top 10 la Bodeguita Casablanca, el Bar Europa, Casa Morales, Casa Román y Casa Robles. Y han completado la lista de establecimientos más votados la Bodeguita Romero, Modesto Restaurante, Bodega Góngora, El Bacalao, la Antigua Abacería de San Lorenzo, Taberna Poncio, Los Claveles, Taberna La Sal, Bar Estrella y Blanco Cerrillo.

Entre las propuestas más aclamadas de los 62 establecimientos participantes sobresale la carrillada 'Alatriste' de Enrique Becerra servida con un Oloroso, uno de los vinos que mejor acogida ha encontrado. Así se desprende de su maridaje con las espinacas de El Rinconcillo, las manitas de cerdo de Eslava, el tataki de atún con ajoblanco del Bar Europa, la carrillada de El Colmaito de Cai  y la caldereta de Casa Robles, todas ellas entre los diez primeros puestos del ranking.

La ensaladilla de La Alicantina y el jamón de Las Teresas, dos tapas clásicas de la hostelería sevillana, se acompañaban con una Manzanilla. La tortilla al whisky de Bodeguita Casablanca se servía con un Fino, igual que el huevo de codorniz con jamón de Casa Román.

Una vez decididos los 20 bares más representativos de la gastronomía autóctona y sus mejores compañeros, los Vinos de Jerez, entre los 62 establecimientos participantes en la ruta, el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla editará una guía gastronómica que pondrá de relieve esta deliciosa relación. Además, los 20 establecimientos elegidos serán los primeros bares sevillanos en ser acreditados oficialmente por el Consejo Regulador como lugares recomendados para el consumo de Vinos de Jerez

Los Vinos de Jerez son tradicionalmente los mejores compañeros del tapeo, y viceversa. Si ambos han traspasado fronteras y se han ganado el favor de los consumidores es en parte por la asociación con el otro. Y gracias a la gran variedad de vinos que producen las bodegas jerezanas siempre hay un vino de Jerez perfecto para cada tapa y cada ocasión.

La historia de Sevilla Este

Conocer la historia de Triana, del Arenal o de la Macarena es relativamente fácil para un sevillano. Son cientos los recursos que puede utilizar para saber de los barrios más famosos de la capital hispalense. Pero hay zonas que doblegan la población de éstas, que en poco tiempo han ganado peso en la ciudad y de las que poco se sabe sobre sus orígenes. Hace poco Sevilla Este formaba parte de estas barriadas, ahora con «Al Este de Sevilla» no hay secreto inconfesable sobre la historia del barrio más grande de Sevilla.

De Albacete fue a parar a Cataluña, donde escribió un libro sobre la inmigración en esta Comunidad Autónoma de allí viene a parar a Sevilla donde, después de muchos años de investigación y observación, acaba de estrenar un libro sobre la historia y evolución de Sevilla Este. Él es Marcelo López un periodista, escritor e investigador manchego que conoce su barrio a pie juntillas.

«Hace cinco años estudié esta zona del Polígono Residencial Aeropuerto», una investigación que daría contenido al libro que actualmente presenta: «Al Este de Sevilla». «Lo que pretendo es recoger, cubrir un vacío documental de la historiografía de Sevilla Este. La redacción es a modo de crónica social y urbana porque me gusta sentirme involucrado en donde vivo» explica Marcelo que orgulloso de su barrio «que tiene 800 hectáreas y abarca una séptima parte del territorio sevillano».

Sevilla Este contada por Marcelo López

«Éste es un barrio de barrios. 800 hectáreas. Hace falta vehículo porque quién se atreve a andar 3,9 kilómetros de punta a punta. Por eso aquí uno no se siente igual que en un barrio como Triana donde, en la parte más importante, tardas media hora en atravesarla» explica Marcelo haciendo hincapié en que los orígenes de esta zona tienen una razón de ser: «Sevilla Este se planteaba como una nueva Sevilla».

«La construcción de viviendas no iba pareja con el equipamiento de sanidad o educación, ahí entran en juego los primeros conflictos de tipo urbano», controversias en las que jugaron un papel importante los clubes sociales de los sectores de Sevilla Este, «el barrio tenía 25 sectores en origen, aunque al final quedaron 23 construidos. En ese momento se pretendía que cada sector tuviese su propio club social, un elemento que fue muy importante en el esparcimiento de los residentes».

El concepto de barrio, la conflictividad, el desarrollo de las relaciones sociales, lasnecesidades de la población, la evolución de las prestaciones del barrio, la influencia en el barrio de los distintos gobiernos de la ciudad, los movimientos vecinales… etc. todo se resume en un libro del que todos los vecinos de Sevilla forman parte. Unos porque viven en esa «nueva Sevilla» otros porque es parte del engranaje de su ciudad.

140 imágenes inéditas

Si importante es saber la historia de lo que más cerca tienes, más aún lo es si hay dóndeapoyar las teorías, cómo comprobarlas, porque como dice el refrán: «si no lo ves, no lo crees».

«Cada capítulo lo corrovoro con un reportaje gráfico» pero no un archivo cualquiera, imágenes propiedad de Ildefonso Marañón Lavín. «La primera parte del libro cuenta con fotos de antes de los años 60 que me ha cedido un nieto de Ildefonso Marañón Lavín, un material inédito parte de un archivo magnífico».

El libro incluye «fotos aéreas de cuando esto era un terreno valdío, una imagen de los seis alcaldes que tuvieron algo que ver con el desarrollo de Sevilla Este, fotos de losconflictos personajes que se destacaron en la vecindad, imágenes de los clubes sociales. En general imágenes que merece la pena mostrar porque simbolizan la realidad de la Sevilla Este actual».

El CAAC acoge una muestra de la artista Mariajosé Gallardo

   El Centro Andaluz de Arte Contemporáneo (CAAC) presenta la primera exposición individual en un museo de la artista afincada en Sevilla, Mariajosé Gallardo (Villafranca de los Barros, Badajoz, 1978). La muestra lleva por título 'Non Sine Sole Iris' y está enmarcada en la sesión expositiva, 'En torno a Figura'. La muestra será inaugurada este jueves y permanecerá abierta hasta el 20 de abril de 2014.

   'Non Sine Sole Iris' (Sin sol no hay arcoiris) es una propuesta expositiva a medio camino entre la posible interpretación actual de un retablo barroco y un "gabinete de curiosidades" contemporáneo. Consciente de que el orden visual incide en la percepción y en la lectura de la obra, Mariajosé Gallardo se apropia de la manera en que las Kunstkammer o "cámaras de las maravillas" presentaban sus colecciones de multitud de objetos extraños y cuadros en la época de las grandes exploraciones y descubrimientos (siglos XVI y XVII), para mostrarnos su propia selección con una estructura y temática calculada y precisa.

   La exposición, según un comunicado, reúne 136 obras que se organizan a partir del retrato de una dama de cuerpo entero que aparece bajo la sugerente leyenda que da título a la muestra, 'Non Sine Sole Iris'. Todas las piezas han sido realizadas para este proyecto expositivo.

   Son cuadros que basan gran parte de su carga estética en el intercambio simbólico con el espectador. A lo largo de los años Mariajosé Gallardo ha construido un vocabulario propio a base de trabajo, pero también de lectura, estudio y observación; emblemas, símbolos, motivos religiosos, esotéricos, heráldica, ex-votos o relicarios, se muestran en retratos o bodegones que nos ofrecen la posibilidad de pensar sobre la pintura en parámetros distintos a los estrictamente plásticos o estéticos: en relación a la historia, a la literatura, a la representación o a las actuales teorías sobre la construcción binaria del género.

   Sus retratos, --no casualmente son la mayoría de mujeres, y además blancas, jóvenes y siempre vestidas-- llevan a indagar en las relaciones entre los cuerpos y las vestimentas. Amas de casa, vírgenes, reinas, guerreras, etcétera, son plasmadas siempre con cuerpos vestidos, lo que nos obliga a repensar en el papel histórico que la indumentaria (y su representación plástica), ha tenido en el proceso de naturalización de las identidades duales (femeninas o masculinas) como ordenamiento social para pensar el género.

   Según describe Esther Regueira, "El cine, la moda, la música, el cómic y por supuesto las artes plásticas, pero sobre todo la historia de la pintura, son las fuentes que originan y configuran el territorio estético de esta artista que formó parte del grupo de artistas que fundó la sevillana sala de eStar (2001- 2007). Un universo personal que nos muestra en la presente exposición producida para el CAAC, y en el que se mezclan de manera nada traumática elementos como las luces de Vermeer, la estética punki de Balmain, las vanitas de Valdés Leal o las calaveras de McQueen, las veladuras de Tiziano o la costura tenebrosa de Riccardo Tisci, el barroquismo de La Roldana y el exceso de Lacroix, la factoría Disney o las Inmaculadas de Murillo, las páginas de Vogue o las Santas de Zurbarán".

   Mariajosé Gallardo es licenciada en Bellas Artes por la Universidad de Sevilla, especialidad en diseño y grabado. Fue una de las componentes fundadoras de la galería y espacio de creación sala de eStar de Sevilla. Ha realizado exposiciones con numerosas galerías, entre otras, Estampa de Madrid, De Limbo Gallery, Cavecanem y Félix Gómez de Sevilla, además de participar en innumerables exposiciones colectivas en distintas ciudades españolas. Sus obras forman parte de colecciones de instituciones como Focus Abengoa, Colección Grupo Lozano, Junta de Extremadura, Diputación de Sevilla, Colección Cajasol, CAAC y Fundación Unicaja entre otras.